盛夏京城，酸韵飘香。8 月 5 日，凯里酸汤非遗文化体验中心揭牌仪式暨品牌体验活动在北京总部基地隆重举办。该中心融合非遗展示、高端餐饮、产品展销、商务接待、招商引资、品牌孵化等多元功能，落地运营后，将搭建起北京与凯里双向联动的重要桥梁，持续推动凯里酸汤非遗文化产业化、品牌化发展，打通凯里酸汤面向全国市场的流通通道，助力凯里酸汤走出贵州、香飘全国。

　　活动现场，凯里酸汤非遗文化体验中心总经理张文发表致辞。她表示，凯里酸汤是承载千年苗侗民俗的国家级非物质文化遗产，经多年培育，现已形成涵盖高山食材种植、古法发酵加工、特色餐饮、文旅融合的完整特色产业链。凯里酸汤非遗文化体验中心落地北京，肩负有三重使命：一是守护非遗根脉，打破地域限制，通过实景展示、技艺展演，让首都市民近距离感受酸汤古法酿造技艺与少数民族饮食文化，实现非遗活态长效传承;二是搭建产销纽带，依托北京区位优势，对接全国餐饮、商贸资源，拓宽凯里生态农特产品外销路径，以消费带动农户增收，助力乡村振兴;三是构建行业创新交流平台，联动科研机构、餐饮从业者与文化学者，推动传统发酵技艺创新升级，打造特色美食产业融合发展标杆。

　　凯里市人民政府副市长杨寰出席活动并致辞。他表示，非遗技艺不应止步于名录证书与陈列展厅，更要走进大众生活、贴近百姓日常，成为人们可触摸、可参与、可品鉴的鲜活文化载体。凯里酸汤非遗文化体验中心，正是面向全国的酸汤“活态博物馆”。中心深度复刻清水江山水风貌，完整展示从毛辣果、高山辣椒到红酸汤成品的全流程发酵工艺，陈列非遗传承谱系，并设置实操体验区。参观者可动手制作、现场品鉴，深度感受苗侗先民“以酸代盐”的生存智慧。

　　未来，中心将持续收集大众反馈，邀约美食达人联合研发新品，开设传承人实训课堂，每周举办“村厨大舞台”跨界交流活动，推动凯里酸汤实现三大转变：从静态非遗名录走向可感知的生活日常，从单一贵州特产升级为大众青睐的健康风味，从单向文化展示转变为全民共品共创的文化载体。

　　一碗酸汤，串联起黔东南的绿水青山与千年非遗文脉，更架起了地方特色产业对接首都市场、链接全国资源的融通桥梁。未来，凯里酸汤非遗文化体验中心将积极释放枢纽平台效能，持续深耕非遗传播，推动凯里酸汤从地方特色风味向国民健康美食蝶变;深化政、企、研多方协同，持续打通产销链路、赋能产业创新;以非遗活化引领特色产业提质增效，用一碗儿酸汤，讲好新时代贵州民族文化故事，助力乡村特色产业高质量发展。

　　出席本次活动的领导嘉宾有：商业饮食服务业发展中心主任张艳彬，中国商业联合会商业创新工作委员会主任委员沈洋，凯里市人民政府副市长杨寰及相关分管领导，商业饮食服务业发展中心业务发展部部长何虎林，黔东南高新创新产业发展集团副总经理范德礼，凯里酸汤非遗文化体验中心总经理张文，以及来自全国各地的行业协会专家、餐饮龙头企业负责人、主流媒体代表等。(何虎林)